اجاق گاز صنعتی نوعی اجاق گاز است که برای استفاده در آشپزخانههای بزرگ و حرفهای مانند رستورانها، هتلها، کترینگها و صنایع غذایی طراحی شده است. این نوع اجاق گازها از نظر طراحی، قدرت حرارتی و دوام با اجاق گازهای خانگی تفاوت دارند.
ویژگیهای اجاق گاز صنعتی:
- قدرت حرارتی بالا
توان حرارتی این اجاقها بسیار بیشتر از مدلهای خانگی است و باعث میشود غذاها در زمان کوتاهتری پخته شوند. - ساختار مقاوم و مستحکم
بدنه این اجاقها معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته میشود تا در برابر حرارت، ضربه و استفاده طولانی مدت مقاوم باشد. - طراحی برای پختوپز حجم بالا
اجاقهای صنعتی معمولاً تعداد شعلههای بیشتری دارند و میتوانند حجم زیادی از غذا را بهطور همزمان بپزند. - قابلیت نظافت آسان
طراحی این اجاقها بهگونهای است که قطعات بهراحتی جدا میشوند تا تمیزکاری سریع و آسان باشد. - تنوع مدلها
اجاقهای صنعتی در انواع مختلف مانند اجاق گاز رومیزی، فردار، گریلدار و سرخپز موجود هستند که هر کدام برای کاربریهای خاص طراحی شدهاند.
کاربردهای اجاق گاز صنعتی:
- رستورانها و فستفودها
- هتلها و کترینگها
- آشپزخانههای صنعتی بیمارستانها و سازمانها
- صنایع غذایی و کارخانههای تولید غذا
تفاوت اجاق گاز صنعتی با اجاق گاز خانگی:
- ابعاد و ظرفیت بزرگتر
- مصرف گاز بیشتر و توان بالاتر
- دوام و طول عمر بیشتر
- طراحی مناسب برای استفاده مداوم و سنگین
نکاتی برای خرید اجاق گاز صنعتی
برای خرید اجاق گاز صنعتی مناسب، باید به چند نکته مهم توجه کنید تا بتوانید انتخابی کارآمد و متناسب با نیازهای کسبوکار خود داشته باشید. در ادامه به مهمترین این نکات اشاره میکنم:
۱٫ نوع اجاق گاز صنعتی
بسته به نیاز آشپزخانهتان، نوع مناسب را انتخاب کنید:
- اجاق گاز رومیزی: مناسب فضاهای کوچک و برای آشپزی سریع.
- اجاق گاز فردار: دارای فر برای پخت همزمان غذاهای مختلف.
- اجاق گاز گریلدار: مناسب برای پخت استیک و غذاهای گریلشده.
- اجاق گاز چند شعله (۴ تا ۸ شعله): برای آشپزخانههای بزرگ و پختوپز همزمان.
۲٫ توان حرارتی و تعداد شعلهها
- توان حرارتی شعلهها باید متناسب با نوع غذایی که طبخ میکنید باشد.
- هر چه تعداد شعلهها بیشتر باشد، امکان طبخ همزمان غذاهای بیشتری دارید.
۳٫ جنس بدنه و مقاومت دستگاه
- اجاق باید از استیل ضدزنگ ساخته شده باشد تا در برابر رطوبت و حرارت بالا مقاوم باشد.
- شبکههای چدنی برای قرار دادن ظروف انتخاب بهتری هستند، چون مقاوم و بادواماند.
۴٫ مصرف انرژی
- اجاق باید بهینه باشد و مصرف گاز آن متناسب با عملکردش باشد.
- برچسبهای مصرف انرژی و بهینه بودن دستگاه را حتما بررسی کنید.
۵٫ ابعاد و فضای آشپزخانه
- ابعاد اجاق باید با فضای آشپزخانه صنعتی شما سازگار باشد.
- پیش از خرید، فضای نصب و نیاز خود به تعداد شعلهها را مشخص کنید.
۶٫ ایمنی دستگاه
- وجود ترموکوپل برای قطع گاز در مواقع خاموش شدن شعله بسیار مهم است.
- اجاق باید دارای سیستم تهویه مناسب باشد تا خطرات ناشی از گاز کاهش یابد.
۷٫ قابلیت نظافت آسان
- اجاقی را انتخاب کنید که قطعات آن مانند شعلهپخشکن و شبکهها بهراحتی جدا شوند.
- سطوح باید طوری طراحی شوند که بهراحتی پاک شوند و چربی و آلودگی در آن باقی نماند.
۸٫ برند و خدمات پس از فروش
- از برندهای معتبر و شناختهشده خرید کنید که کیفیت ساخت بالایی دارند.
- به گارانتی، خدمات پس از فروش و در دسترس بودن قطعات یدکی توجه کنید.
۹٫ قیمت و بودجه
- قبل از خرید بودجه خود را مشخص کنید.
- به یاد داشته باشید که کیفیت بالا باعث افزایش طول عمر اجاق و کاهش هزینههای تعمیرات خواهد شد.
۱۰٫ نوع سوخت
- مشخص کنید که اجاق گاز شما از چه نوع سوختی استفاده میکند: گاز شهری یا گاز مایع (کپسول).
۱۱٫ طراحی و کاربری آسان
- طراحی اجاق باید ارگونومیک باشد تا کار کردن با آن برای آشپزها راحت و سریع باشد.
- وجود دستگیرههای مقاوم در برابر حرارت و دکمههای کنترلی مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است.
چه تجهیزات دیگری در کنار اجاق گاز صنعتی لازم است؟
در کنار اجاق گاز صنعتی، برای یک آشپزخانه صنعتی کارآمد و حرفهای به چندین تجهیزات دیگر نیز نیاز دارید تا بتوانید فرآیند پختوپز را بهطور مؤثر و ایمن انجام دهید. در ادامه، لیستی از مهمترین تجهیزات مکمل اجاق گاز صنعتی آورده شده است:
۱٫ فر صنعتی
برای پخت و پزهایی که نیاز به حرارت یکنواخت و فضای بزرگتر دارند، فر صنعتی ضروری است. این فرها معمولاً ظرفیتهای بیشتری دارند و برای پخت نان، کیک، غذاهای گریلشده، پیتزا و غذاهای دیگر کاربرد دارند.
۲٫ هود آشپزخانه (دودکش)
برای تهویه مناسب و جلوگیری از تجمع دود و بخار ناشی از پختوپز، استفاده از هود صنعتی ضروری است. این دستگاهها هوای آلوده را از محیط خارج کرده و به حفظ هوای تمیز و ایمن کمک میکنند.
۳٫ یخچال و فریزر صنعتی
برای نگهداری مواد اولیه و محصولات غذایی، نیاز به یخچالها و فریزرهای صنعتی دارید. این دستگاهها باید ظرفیت بالایی داشته باشند و بهطور دائم مواد غذایی را در دمای مناسب نگه دارند.
۴٫ میز کار استیل
میزهای کار صنعتی از استیل ضدزنگ ساخته شدهاند و بهطور معمول برای آمادهسازی غذا و قرار دادن ابزارهای آشپزخانه استفاده میشوند. این میزها به راحتی قابل تمیز شدن و مقاوم در برابر خوردگی هستند.
۵٫ ماشین ظرفشویی صنعتی
برای شستشوی سریع و مؤثر ظروف و ابزارآلات آشپزخانه، استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی با ظرفیت بالا و عملکرد سریع توصیه میشود. این دستگاهها به سرعت ظرفها را شسته و محیط آشپزخانه را از انباشت ظروف تمیز نگه میدارد.
۶٫ گریل و سیخکبابپز صنعتی
اگر رستوران شما به پخت کباب، استیک یا غذاهای گریلشده میپردازد، داشتن گریل صنعتی یا سیخکبابپز بسیار مهم است. این دستگاهها برای پخت یکنواخت و سریع گوشتهای گریلشده طراحی شدهاند.
۷٫ همزن صنعتی
برای تهیه خمیر یا مخلوط کردن مواد غذایی در حجم بالا، استفاده از همزنهای صنعتی ضروری است. این دستگاهها قادرند به راحتی حجم زیادی از مواد را هم بزنند و برای تهیه نان، کیک، پیتزا، و غذاهای مشابه مناسب هستند.
۸٫ کولر صنعتی یا سیستم تهویه مطبوع
در آشپزخانههای صنعتی که دستگاهها و اجاقهای حرارتی زیادی وجود دارد، سیستم تهویه مطبوع یا کولر صنعتی برای خنک کردن محیط و حفظ راحتی کارکنان ضروری است.
۹٫ دستگاه سرخکن صنعتی
برای رستورانهایی که غذاهای سرخکردنی دارند، داشتن دستگاه سرخکن صنعتی که ظرفیت بالایی برای سرخکردن مواد غذایی داشته باشد، مهم است. این دستگاهها بهطور ویژه برای تهیه غذاهای سریع و با کیفیت طراحی شدهاند.
۱۰٫ چرخ گوشت صنعتی
اگر نیاز به تهیه گوشت چرخکرده در حجم بالا دارید، استفاده از چرخ گوشت صنعتی ضروری است. این دستگاهها قادرند حجم زیادی از گوشت را بهسرعت چرخ کرده و برای استفاده در غذاها آماده کنند.
۱۱٫ سینک ظرفشویی صنعتی
برای شستشوی سریع و مؤثر دست و ابزار، نیاز به سینک صنعتی با عمق کافی دارید. این سینکها معمولاً دارای چندین لگن هستند تا بتوانید بهطور همزمان از آنها استفاده کنید.
۱۲٫ چاقوها و ابزار برش صنعتی
برای برش سریع و دقیق مواد غذایی، به چاقوها و ابزار برش صنعتی با کیفیت و طراحی ارگونومیک نیاز دارید. این ابزارها برای سرعت بخشیدن به فرآیند آمادهسازی مواد غذایی به کار میروند.
۱۳٫ چرخدندههای صنعتی
برای مواد اولیهای مانند سبزیجات و گوشت، داشتن دستگاههای چرخدنده صنعتی برای خرد کردن و تقسیمبندی به اندازههای مختلف بسیار مهم است.
۱۴٫ دستگاه بخارپز صنعتی
برای پخت غذاهایی مانند سبزیجات، ماهی یا دسرها، که نیاز به بخار دارند، بخارپز صنعتی گزینه مناسبی است.
۱۵٫ گاری و چرخدستی
برای جابجایی مواد غذایی و ظروف سنگین، داشتن گاری و چرخدستی در آشپزخانه ضروری است تا کارکنان بتوانند راحتتر از یک قسمت به قسمت دیگر منتقل کنند.
جمعبندی
با توجه به نکات بالا، پیش از خرید اجاق گاز صنعتی، نیازها و نوع کاربری خود را مشخص کرده و محصولی با کیفیت، متناسب با بودجه و فضای آشپزخانه خود انتخاب کنید. در نظر گرفتن نکاتی مثل ایمنی، جنس بدنه، توان حرارتی و خدمات پس از فروش باعث میشود سرمایهگذاری شما بهینه و طولانیمدت باشد.